Tracking & Tracing
Die Fleischkälberbranche ist ein moderner, zukunftsorientierter Industriezweig. Diese Fortschrittlichkeit ist vor allem an den umfassenden Identifikations- und Registrierungsvorschriften zu erkennen. Hierdurch ist es möglich, den Produktionszyklus vom Milchkalb über die Kälberhaltung und den Schlachtbetrieb bis hin zum Endprodukt Kalbfleisch vollständig nachzuvollziehen und zu kontrollieren.
Der gesamte Produktionsprozess vom Kalb zum Kalbfleisch
Durch die Koppelung aller Daten an jedes einzelne Tier erhält man Einsicht in den gesamten Produktionsprozess vom Kalb bis hin zu den Endprodukten. Das entscheidende Merkmal ist hierbei die Registrierung und Identifizierung mittels einer einmaligen Identifikationsnummer auf der Ohrenmarke, die jedem Kalb unmittelbar nach der Geburt zugeordnet wird. Diese Identifikations- und Registrierungsnummer bleibt in allen Phasen des Produktionsprozesses fest mit dem Fleisch verbunden. So werden alle betrieblichen Arbeitsvorgänge auf zuverlässige und nachprüfbare Weise transparent und lassen sich problemlos kontrollieren.
Das bedeutet, dass man sämtliche Daten des Produkts jederzeit zurückverfolgen kann. Die Transparenz der Produktionskette vom Kalb zum Kalbfleisch ist somit sichergestellt, und deshalb verdient das Produkt das Prädikat: natürlich kontrolliert.
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Mitglieder des Ministeriums besuchen den Stand aus dem EU Programm Kalbfleisch natuerlich kontrolliert 15.01.2010
Mitglieder des Ministeriums haben den Stand aus dem EU Programm Kalbfleisch natuerlich kontrolliert auf der gruenen Woche besucht. [mehr] |
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Wieder Kalbfleisch auf der grünen Woche 2010 in Berlin! 06.01.2010
Seit einigen Jahren ist Kalbfleisch eine Bereicherung der grünen Woche. [mehr] |
