Kalbfleisch kochen

Um ein schmackhaftes und kraftvolles Bouillon, Suppe oder Ragout zu machen, soll man geeignete Fleischsorten kochen. Das Fleisch mit kaltem Wasser aufsetzen, dann werden die Geschmackstoffe und die Flüssigkeit sich vermischen. So machen Sie also Bouillon und Suppe. Wenn Sie das Fleisch mit heißem Wasser aufsetzen, bleiben die Geschmackstoffe in dem Fleisch und auf diese Weise bekommen Sie das leckerste Ragout.

Welcher Topf?

Ein solider und tiefer Fleischtopf wird meistens gebraucht. Es ist wichtig, dass das Fleisch gut unter Wasser steht. Bedenken Sie sich, dass das Fleisch Zeit braucht um Geschmackstoffe abzutreten.

Welche Fleischsorten?

Schenkel, Suppenfleisch und Kalbsgehacktes werden oft verwendet für schmackhafter Suppen. Auch Zunge, Leber und Niere werden oft gekocht.

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