Kalbfleisch pfannenrühren

Kleine Fleischstücke, aber auch z.B. Gemüse, können sehr einfach in einem Wadjan (aus Indonesien) oder in einem Wok (aus China) zubereitet werden. Dies ist eine weite Pfanne mit einem Rundboden, meistens hergestellt aus Stahlblech oder Gusseisen. Durch die Gestalt der Pfanne braucht man weniger Fett bei der Zubereitung.

In der Pfanne Butter oder Öl heiß werden lassen und das Fleisch auf hohem Temperatur schnell absengen. Das Fleisch mit einem Spatel andauernd hin und her bewegen.

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