Grillierte Kalbsleber, geräucherter Apfel, Zucchini, Erbsen

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0 - 30 minuten
Kalbsleber
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Culinaire Saisonnier
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Zubereitung

Wasche uns schäle die Äpfel, zerkoche zu Marmelade und räuchere mit Heu. Schneide die Zucchini in 2 langen Teilen und grilliere auf dem Barbecue und mach dasselbe mit die Zwiebeln.

Koche die Erbsen in Wasser und Butter, grilliere die Leber auf dem Barbecue und richte alles an auf die Teller.

Zutaten

  • 4 Stück Scheiben von 150 g Kalbsleber
  • 2 Gala Äpfel
  • 10 g Heu
  • 4 kleine Zucchini
  • 4 zarte Zwiebel aus Trébons
  • 300 g frische Erbsen
  • Sonnenblumenöl
  • Meeressalz
  • Pfeffer
  • Kalbsfond

Nährwerte

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