Kalbsbries, Puffbohnen, Orange

4
30 - 60 minuten
Kalbriesmedaillons
***
kurzbraten
Culinaire Saisonnier

Zutaten

  • 600 g Kalbriesmedaillons
  • 200 g Puffbohnen
  • 2 Orangen
  • 1 Stange Süßholz
  • 1 d Milch
  • 1 d Rahm
  • Sonnenblumenöl

Zubereitung

Mach eine Infusion van das Süßholz in die warme Milch und den Rahm. Blanchiere die Puffbohnen und presse die Orangen.

Brate den  Bries knusprig an alle Seiten und satiniere mit den Saft. Richte den Bries und Puffbohnen an auf den Teller, löffele die Glasur den Bries und gieße die Infusion von Süßholz zum Bries.

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