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Kalbstatar mit Gewürzen und Brotkrümeln
0 - 30 minuten
Kalbfleisch aus der Backe
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frisch zubereiten
Culinaire Saisonnier
Zutaten:
- Kalbfleisch aus der Backe
- Wostyn-Senf
- Rapsöl
- rohe geschnippelte Schalotte
- Pfeffer
- Salz
- geräucherte und geröstete Brotkrümel
- getrocknete saisonale Gewürze mit Basis-Mixed Pickles und Zwiebeln mit Kräutern
- geräucherter, gepökelter und getrockneter Kalbsschinken
Zubereitung
Das Fleisch gleichmäßig mit dem Messer zerschneiden, ohne es zu zerdrücken; mit dem Senf, dem Öl, der Schalotte, Pfeffer und Salz abschmecken und in eine Schüssel füllen.
Das Tatar mit den Brotkrümeln und den Gewürzen bestreuen und den Kalbsschinken darüber raspeln.