Kalbsbratwürst mit Salat, Folienkartoffel und Dip

3
> 60 minuten
Kalbsbratwürste
*
kurzbraten

Zutaten:

  • 3 stück Kalbsbratwürste
  • 3 große Kartoffeln
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer nach Belieben
  • Aluminiumfolie

Für den Salat:

  • 300 g grüner Salat (Friséesalat, Sauerampfer, Lollo Bionda, etc.)
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Handvoll essbare Blüten (wahlweise mit fein gehackten Oliven)

Für das Dressing:

  • 1 Limette
  • 1 EL Senf
  • 6 EL extra natives Olivenöl
  • 2 EL Weißwein-Essig
  • 1/2 TL Zucker

Für den Dip:

  • 200 g Quark
  • 50 g Schmand
  • 1 TL Senf
  • 2 EL Schnittlauch
  • 1/2 TL Paprikapulver

Zubereitung

Kalbsbratwurst eine halbe Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dann kalt abwaschen und trocknen. Kartoffeln waschen und ringsum mehrmals einstechen. Kartoffeln nach Belieben salzen und in von innen geölter Aluminiumfolie einwickeln. Im Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze rund 60 Minuten garen oder auf dem Holzkohlegrill in der Glut garen.

Für den Salat den Salat waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen. Und in eine große Schüssel füllen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Für das Dressing Limette halbieren und pressen. Limettensaft mit den restlichen Zutaten verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Alle Zutaten für den Dip miteinander verrühren und abschmecken. Die Kalbsbratwurst in der Pfanne mit wenig Butterschmalz oder auf dem Grill rundum garen. In der Zwischenzeit Salat und Dressing vorsichtig miteinander vermengen und auf großen Tellern anrichten. Einige Zwiebelringe und essbare Blüten (oder Oliven) darüber verteilen.

Folienkartoffel einritzen und zum Öffnen leicht auseinander drücken. Folienkartoffeln auf den Tellern anrichten und mit Dip garnieren.

Fertig gegarte Kalbsbratwurst dazulegen und sofort servieren.

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