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Kalbskotelett mit einer Kräuterkruste
30 - 60 minuten
Kalbskoteletts
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kurzbraten
Zutaten:
- 4 Stück Kalbskoteletts
- Butterschmalz
Für die Kräuterkruste:
- 3 EL Butter
- 8 EL Weißbrotbrösel
- 8 EL frische gehackte Kräuter (z. B. Blattpetersilie, Thymian, Rosmarin, Majoran)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kalbskoteletts aus dem Kühlschrank nehmenund temperieren lassen.
Butter schmelzen, aber nicht zu heiß werden lassen. Etwas abgekühlte Butter mit den Brotbröseln und den Kräutern mischen. Pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Kühlschrank stellen.
Kalbskoteletts in Butterschmalz von beiden Seiten kurz anbraten. Kräuterkruste auf den Koteletts verteilen und andrücken. Im vorgeheizten Backofen rund acht Minuten garen. Dabei für die letzte Minute der Garzeit den Grill zuschalten, damit die Kruste schön kross wird.
Kalbskoteletts mit Kräuterkruste auf vorgewärmten Tellern anrichten. Passend als Beilage dazu: Risotto.