1
Kalbsrouladen mit Paprika-Feta-Kalbshack-Füllung an Backkartoffeln mit scharfem Paprika-Dip
30 - 60 minuten
Kalbsschnitzel, Kalbshackfleisch
*
Braten aus dem Ofen
1047
Zutaten:
- 1 (ca. 100 g) Kalbsschnitzel
- 50 g Kalbshackfleisch
- 30 g Feta
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- 1 Eigelb
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 EL kleine Paprikawürfel
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Drillinge
- 2 EL Rapsöl
- 1 rote Paprikaschote, halbiert und geputzt
- 100 ml Fleischbrühe
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 100 g Sauerrahm
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
Nährwerte
42
74
54
Zubereitung
Den Backofen auf 220°C vorheizen. In der Zwischenzeit das Kalbsschnitzel möglichst groß und platt klopfen. Das Kalbshackfleisch mit zerkrümeltem Feta, den Schnittlauchröllchen, Eigelb, Paprikapulver und -würfel mischen. Das Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, die Füllung darauf verteilen (kleinen Rand frei lassen) und anschlie-ßend die Roulade rollen. Mit 2 Rouladennadeln feststecken.
Die Drillinge waschen, dann mit 1 Esslöffel Rapsöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Backblech verteilen und 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Dabei einmal wenden. Daneben die beiden Hälften der Paprikaschote mit der gewölbten Seite nach oben vertelen.
Wenn die Haut der Paprika Blasen wirft und schwarze Stellen sichtbar werden, herausholen und unter einem feuchten Küchentuch abkühlen lassen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Roulade rundum bräunlich anbraten. Mit Fleischfond ablö-schen und mit geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten gar schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Paprika häuten und mit Knoblauch, Sauerrahm und Paprika-pulver pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Drillinge mit dem Dip, der Roulade und etwas Schmorsud genießen.