4
Auf dem Grill: Ossobuco-Eintopf
30 - 60 minuten
Kalbshaxenscheiben (Ossobuco)
*
Grillen
BBQ tapas
Zutaten:
- 2 Stück Kalbshaxenscheiben (Ossobuco)
- Olivenöl
- Pfeffer und Salz
- 1 süße Zwiebel
- ½ grüne Paprika
- 1 Möhre
- 6 geschälte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Thymianzweig
- 100 ml Weißwein
- 100 ml Kalbsfond
- 1 Zitrone
- 1 Zweig glatte Petersilie
Zubereitung
Die Beinscheiben mit Olivenöl einreiben, mit Pfeffer und Salz würzen und von beiden Seiten grillen. Einen Topf erhitzen und in wenig Öl die Zwiebeln, die Paprika und die Möhre anschwitzen. Die Beinscheiben, zusammen mit den Tomaten, dem Tomatenmark und dem Thymian, hinzufügen.
Mit Weißwein und Fond aufgießen. Den Deckel auf den Topf geben und alles weiter garen lassen. Zum Schluss einige Spritzer Zitrone zugeben. Den Knochen aus dem Fleisch herauslösen und das Ganze mit glatter Petersilie dekorieren.
Tipp: Wenn jemand das Knochenmark mag, kann man den Markknochen separat mit einem Löffel servieren.