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Caesar’s Salad mit Pulled Kalbfleisch und Schinken-Chips
0 - 30 minuten
Pulled Kalbfleisch
*
kurzbraten
538
Zutaten:
- 400 g Pulled Kalbfleisch
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Scheiben luftgetrockneter Schinken
- 2 Köpfe Romanasalat
- 4 EL gehobelter Parmesan
Für das Dressing:
- 2 Eigelb
- 8 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Dijon-Senf
- 2–3 EL Weißweinessig
- 4 EL Sahne
- Salz
- Cayennepfeffer
Nährwerte
2
40
30
Zubereitung
Das Pulled Kalbfleisch in einer beschichteten Pfanne in etwas Butter rundum bräunen, abkühlen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Back-ofen auf 175°C vorheizen. Die Schinkenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf mittlerer Schiene kross braten. Den Romanasalat waschen und trocken schleudern. Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.
Für das Dressing Eigelb mit Öl nach und nach verrühren, sodass eine Mayonnaise entsteht. Die Knoblauchzehe in die Masse pressen und mit Senf, Essig und Sahne verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Salatblätter mit dem Dressing mischen und auf vier tiefe Teller verteilen. Das Pulled Kalbfleisch auseinander zupfen und darüber verteilen. Mit Parmesan bestreuen und je eine Scheibe getrockneten Schinken obenauf setzen.