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Kalbsschnitzel an Glasnudelsalat
0 - 30 minuten
Kalbsschnitzel
*
kurzbraten
700
Zutaten:
- 4 Stück (à 180 g) Kalbsschnitzel
- Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Für den Glasnudelsalat:
- 300 g Glasnudeln
- 1/2 Zucchini
- 1 rote Paprikaschote
- 1/2 Bund Koriandergrün
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Fischsoße
- 4 EL Sojasoße
- 1 TL Rohrzucker
- 50 g Cashewkerne
Nährwerte
83
11
53
Zubereitung
Die Kalbsschnitzel aus dem Kühlschrank nehmen und temperieren lassen. Etwa zwei Liter Wasser zum Kochen bringen und die Glasnudeln in dem heißen Wasser etwa fünf Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kalbsschnitzel dritteln, so dass zwölf kleine Schnitzel entstehen. Schnitzel leicht plattieren.
Für den Glasnudelsalat Zucchini und Paprikaschote waschen und trocknen. Zucchini in Streifen schneiden. Paprikaschote halbieren, entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Koriander waschen, trocknen und die Blätter zupfen. Limettensaft, Fisch- und Sojasoße mit dem Rohrzucker vermengen.
Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten und grob hacken. Glasnudeln abgießen und anschließend mit dem Gemüse, dem Koriander und der Soße mischen.
Kalbsschnitzel in Butterschmalz von beiden Seiten etwa zwei Minuten braten, würzen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Glasnudelsalat obenauf verteilen und die gehackten Cashewkerne darüberstreuen. Sofort servieren.