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Kalbsleber-Geschnetzeltes in Paprika-Sahne-Sauce mit Wildreis
0 - 30 minuten
Kalbsleber
*
kurzbraten
450
Zutaten:
- 4 Scheiben Kalbsleber
- 250 g Wildreismischung
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- je 1 rote, gelbe und orangefarbene
- 1 Paprikaschote, in Streifen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Thymianblättchen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Nährwerte
53
20
14
Zubereitung
- Die Kalbsleber in mundgerechte Streifen schneiden. Die Wildreismischung in köchelndem Salzwasser nach Packungsanweisung gar kochen.
- Während der Reis kocht, die Leber portionsweise im heißen Öl von beiden Seiten je etwa 1 Minute scharf anbraten. Herausnehmen, beiseite stellen und Zwiebel, Knoblauch und Paprikastücke in die Pfanne geben. Unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten, dann Tomatenmark, Gewürze und Thymian hinzugeben. Alles salzen und pfeffern nach Geschmack und weitere 3 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und diese zur Hälfte offen einkochen lassen. Dann die Sahne hinzugießen, den Deckel auflegen, weitere 3 Minuten köcheln lassen.
- Die Leberstücke zurück in die Pfanne geben und darin etwa 5 Minuten zu Ende garen.Die Kalbsleber-Paprika-Pfanne abschmecken und zusammen mit der Wildreismischung servieren.