Schneiden Sie das Kalbsfilet mit einem scharfen Messer der Länge nach in dünne lange Filetstreifen. Die Filets in eine große Schüssel legen. Mischen Sie das Olivenöl mit dem Essig und den anderen Kräutern und verrühren Sie alles zu einer glatten Marinade. Geben Sie die Marinade auf die Kalbsfilets und mischen Sie sie mit der Hand. Dabei reiben Sie die Marinade sanft in das Fleisch ein. Eine halbe Stunde ziehen lassen.

Waschen und schneiden Sie in der Zwischenzeit das Gemüse. Legen Sie alles auf einem großen Schneidebrett bereit. Nehmen Sie nun die Kalbsfilets wieder heraus und halbieren Sie sie, sodass etwa zehn Zentimeter lange Streifen entstehen. In die Mitte jedes Streifens legen Sie einige Spargelspitzen und Paprikastreifen. Rollen Sie die Streifen zusammen und befestigen Sie sie mit Zahnstochern.

Nun erhitzen Sie eine Grillpfanne auf hoher Stufe. Den Boden der Pfanne mithilfe eines Pinsels mit flüssiger Butter bestreichen. Sobald die Pfanne heiß ist, legen Sie die Röllchen hinein. Bereiten Sie etwa sechs Stück gleichzeitig zu. Die Röllchen 2-3 Minuten braten lassen, ohne sie umzudrehen.

So entstehen schöne Grillstreifen und das Fleisch hat ausreichend Zeit zum Garen. Drehen Sie dann die Röllchen um, damit alle Seiten das gleiche Aussehen bekommen. Die Kalbsfilet-Spargel-Röllchen sind fertig. Servieren Sie sie mit Naturreis und einem knackigen Salat.

Guten Appetit!

Quelle: Wat Eet Elisa?