4
Gegrilltes Kalbsnackensteak mit Zwiebel-Chutney und Grillgemüse
> 60 minuten
Kalbsnackensteaks
*
grillen (rösten)
330
Für die Steaks:
- 4 Stück (à ca. 125 g) Kalbsnackensteaks
- 1 Bio-Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 EL frische Thymianblättchen
- 5 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für das Chutney:
- 400 g rote Zwiebeln, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 80 g brauner Zucker
- 50 ml Rotwein
- 50 ml Aceto balsamico
- 1 EL frische Thymianblätter
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Nährwerte
26
12
26
Zubereitung
Zitronenschale und -saft mit Ahornsirup, Knoblauch, Thymian und Olivenöl verrühren. Die Steaks darin einlegen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Kalbssteaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
Für das Chutney Zwiebeln im heißen Olivenöl ca. 7 Minuten andünsten. Zucker, Wein und Essig hinzugeben und alles ca. 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten unter Rühren einkochen lassen. Zum Schluss Thymian einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Marinade abstreifen und die Steaks auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne von beiden Seiten ca. 4 Minuten scharf grillen. Dann von der Hitze nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Salzen und pfeffern und zusammen mit etwas Chutney und bunten Gemüsespießen servieren.