4
Kalbsfilet, gegrillte Tournedos und Sommer-Kartoffelpüree
30 - 60 minuten
Steaks vom Kalbsfilet
*
grillen (rösten)
Braten aus dem Ofen
Zutaten:
- 4 Stück Steaks vom Kalbsfilet
- 500 g geschälte, mehlige Kartoffeln
- 150 g Rucola, gewaschen und geschnitten
- 50 g Butter
- 50 g sonnengetrocknete Tomaten, geschnitten
- 25 g Pinienkerne, geröstet
- 200 g Cherrytomaten
- 2 Knoblauchzehen, in Hälften geschnitten
- Thymianblätter
- Rosmarinnadeln
- Olivenöl
- Bratensauce
- Pfeffer und Salz
Zubereitung
Die Steaks eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, um sie auf Zimmertemperatur kommen zu lassen.
Die Kartoffeln mit dem Knoblauch, etwas Thymian und Rosmarin kochen. Kartoffeln abgießen und mit der Butter, dem Rucola, den sonnengetrockneten Tomaten, den Pinienkernen und etwas Öl aus den Tomaten sowie Pfeffer und Salz nach Geschmack zerdrücken.
Die Cherrytomaten mit etwas Olivenöl, Pfeffer, Salz und Thymian im Backofen bei 180°C etwa 5 Minuten rösten.
Eine Grillpfanne erhitzen, die Steaks dünn mit Öl bestreichen und ungefähr 2 Minuten von jeder Seite grillen. Das Fleisch auf einem Backblech in den Backofen legen und bei 80°C etwa 20 Min. garen.
Das Kartoffelpüree auf appetitliche Art ringförmig auf den Tellern anrichten und die Steaks darauflegen. Mit den Tomaten und etwas Bratensauce nach Wahl garnieren.
Genießen Sie diese Gaumenfreuden!