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Tacos mit Kalbshackfleisch und pikanter Tomatensalsa
30 - 60 minuten
Kalbshackfleisch in Paprika
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kurzbraten
462
Zutaten:
- 350 g Kalbshackfleisch in Paprika
- 500 g Kirschtomaten, klein gewürfelt
- 3 Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Messerspitze Chilipulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Palmzucker
- 1 Bund Koriander, grob gehackt
- Salz & Pfeffer
- 2 Avocados
- 150 g Crème fraîche
- 1 Bio-Limette, Saft und abgeriebene Schale
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 12 Taco-Schalen
- 1 Handvoll Eisbergsalat, in Streifen
Nährwerte
32
43
23
Zubereitung
Das Kalbshackfleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen. Für die Salsa Kirschtomaten, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, Chilipulver, Kreuzkümmel und Palmzucker in einer Schüssel verrühren. Zwei Drittel des Koriandergrüns unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Avocadocreme das Avocadofruchtfleisch herauslösen und mit Crème fraîche, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe und dem Limettensaft pürieren. Das restliche Koriandergrün, bis auf etwas zum Bestreuen, zusammen mit der Limettenschale unterrühren. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin kross und krümelig braten, zum Schluss mit Salz abschmecken.
Die Tacos im Backofen kurz aufbacken. Herausnehmen und die inneren Seiten mit etwas Avocadocreme bestreichen. Ein paar Eisbergsalatstreifen hineingeben und das Hackfleisch darin verteilen. Mit den restlichen Korianderblättern bestreut garnieren und zusammen mit der pikanten Tomatensalsa servieren.