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Kalbsburger 'vitello tonnato'
0 - 30 minuten
Kalbslende
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kurzbraten
Culinaire Saisonnier
Zutaten:
- Hamburger-Brötchen
- 50 g p. P. Kalbslende
- 50 g Thunfisch p. P.
- Rucola
- Tomaten
- Parmesanflocken
- Oliventapenade
- 100 g Mayonnaise
- 20 g Kapern
- 10 g Ketchup
- 40 g Thunfisch aus der Dose
- 10 g Sardellen
Zubereitung
Für die Sauce die Mayonnaise, die Kapern, den Ketchup, den Dosen-Thunfisch und die Sardellen mit einem Stabmixer fein pürieren. Das Kalbfleisch in Streifen schneiden und in einer Pfanne braten, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Einen frischen Thunfischstreifen in der Pfanne in Tataki-Art braten.
Das Brötchen mit Oliventapenade und der Sauce bestreichen. Dann mit Salat und Tomaten, dem gebratenen Kalbfleisch und einigen dünnen, frischen Thunfischscheiben belegen und mit den Parmesanflocken anrichten.