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Brötchen Pulled Kalbfleisch
> 60 minuten
Kalbsnacken
*
kurzbraten
dämpfen
609
Chantal Recepten
Zutaten:
- 200 g Kalbsnacken
- 1 kleines türkisches Brötchen
- 25 g Karotte (in feine Streifen geschnitten)
- 15 g rote Zwiebeln
- 1 TL Meersalz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Gemüsebrühwürfel
Für die Sauce:
- 40 g griechischer Joghurt
- 1,5 TL Sambal
- 1,5 TL Zitronensaft
- Eine Prise Knoblauchpulver
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Meersalz
- Einige Blätter frische Petersilie
Nährwerte
54
20
52
Zubereitung
1,2 Liter Wasser aufkochen und die Brühwürfel darin auflösen. Das Fleisch (ich hatte ein Stück Kalbsnacken von 600 g, von dem ich 200 g für dieses Rezept verwendet habe) von allen Seiten anbraten, dann in den Schongarer legen. Mit der Brühe aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist. Lassen Sie das Fleisch 6-7 Stunden im Schongarer garen. Herausnehmen, wenn es (mehr als) gar ist, und das Fleisch mit zwei Gabeln oder einfach mit den Händen auseinanderrupfen (Pulled Kalbfleisch es ist!).
Schmecken Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer ab und mischen Sie diese Gewürze gut unter. Die Petersilie fein hacken und in der Zwischenzeit für die Sauce alle Zutaten (einschließlich der fein gehackten Petersilie) in einer Schüssel vermischen. Schneiden Sie das türkische Brötchen auf, belegen Sie es mit einem Blatt Eisbergsalat, verteilen Sie einen Teil der Sauce darüber, legen Sie die Hälfte des Fleisches darauf, dann die feingeschnittenen Karottenstreifen und die rote Zwiebel und bedecken Sie es zuletzt mit der anderen Hälfte des Fleisches. Dann die restliche Sauce darüber verteilen.
GENIESSEN!
Dieses Rezept wird mit Peter's Farm Rosé Beter Leven Kalbfleisch zubereitet.