Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf Zimmertemperatur kommen. Die Kirschtomaten klein schneiden, die Zwiebel fein hacken, die Knoblauchzehe zerdrücken und die frische Petersilie hacken. Mischen Sie dies alles mit etwas Salz und Pfeffer zu einer Tomatensalsa. Die Avocado in dünne Scheiben schneiden und die dicke Scheibe Weißbrot in den Toaster stecken.

Das Kalbfleisch auf beiden Seiten anbraten (blutig: 1-2 Minuten pro Seite | medium: 3-3,5 Minuten pro Seite) und es in Alufolie einwickeln, damit es eine Weile ruhen kann. Das getoastete Brot mit saurer Sahne bestreichen, die Avocado darauf legen und die Tomatensalsa darauf verteilen. Dann das Fleisch in (dicke) Scheiben schneiden und mit der Tomatensalsa belegen. Nach Belieben mit Meersalz und Pfeffer bestreuen und zum Schluss mit den zerbröselten Nacho-Chips bestreuen.

GENUSS PUR!

Dieses Rezept wird mit Peter's Farm Rosé Beter Leven Kalbfleisch zubereitet.