Lassen Sie das Schaufelstück auf Zimmertemperatur kommen, legen Sie es dann in einen Keramikgrill (Big Green Egg, Kamado Joe, Bastard, Grill Guru) bei 130-140°C und rösten Sie es in etwa 2 Stunden gar.

Die Knoblauchknolle mit etwas Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer in Alufolie einwickeln und im Keramikgrill am Rand etwa 45 Minuten rösten. Kartoffeln und Paprika waschen und in Spalten schneiden, mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern und auf einem Blech etwa 20-30 Minuten rösten.

Den Spargel mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern und 5-10 Minuten grillen.

Die Schaufelstück nach dem Garen 10 Minuten ruhen lassen, dann in schöne Scheiben schneiden und etwas salzen und pfeffern.

Richten Sie das Gemüse auf den Tellern an, legen Sie das Schaufelstück darauf und pressen Sie den herrlich weichen Knoblauch darüber, beliebig mit Jus beträufeln und mit einigen Thymianblättern garnieren.

Guten Appetit!