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Nudelsuppe mit Kalbs Schaufelstück (Asiatische Art)
0 - 30 minuten
Kalbsschaufelstück
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kochen
Zutaten:
- 500 g Kalbsschaufelstück
- 250 g Asia Nudeln
- 250 g Rettich
- 4 Zweige von Frühlingszwiebeln
- 3 Scheiben Ingwer
- einige Zweige Koriander
- 1 EL Kochwein
- 1 TL Szechuanpfeffer
- 1 TL Salz
- 1 Sternanis
Zubereitung
- Das Kalbsschaufelstück in Würfel schneiden. Den Rettich schälen und in Stücke schneiden.
- Die Kalbfleischwürfel in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen, aufkochen, den Blutschaum entfernen und mit heißem Wasser abspülen.
- Die gekochten Kalbfleischwürfel, den Ingwer, die Frühlingszwiebel, den Szechuanpfeffer, den Sternanis und den Kochwein zusammen mit 1 l Wasser in den Topf geben.
- Zwei Stunden auf kleiner Flamme ziehen lassen, dann den Frühlingszwiebelknoten entfernen, den Rettich hinzufügen und salzen. 15 Minuten lang kochen lassen.
- Das Kalbfleisch und die Rettichstücke auf eine Schüssel mit gekochten Nudeln legen und die Brühe darüber gießen. Den gehackten Koriander darüber streuen.