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Kalbsentrecote und Sellerie
0 - 30 minuten
Kalbsentrecote
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kurzbraten
Culinaire Saisonnier
Zutaten:
- Kalbsentrecote
- Staudensellerie
- Knollensellerie
- Elstar-Apfel
- Granny-Smith-Apfel
- Walnüsse
- Butterschmalz
- 1 Knoblauchzehe
- Lorbeerblatt
- Thymian
- Rosmarin
- Mayonnaise
Zubereitung
Das Kalbfleisch in Butterschmalz von beiden Seiten schön knusprig braun braten, Knoblauch und Kräuter dazugeben. Das Fleisch dabei ständig mit dem Bratensaft begießen. An einem mäßig warmen Ort unter Alufolie ruhen lassen.
Die beiden Selleriearten in kleine Würfel schneiden und bissfest blanchieren. Den Apfel in kleine Würfel schneiden und mit der Mayonnaise, den Walnüssen und dem Sellerie zu einem schönen Salat verarbeiten.