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Gefüllte Süßkartoffel mit Kalbfleischstreifen und Gemüse
0 - 30 minuten
Kalbsrücken oder Kalbsschnitzel
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kurzbraten
Zutaten
- 400 gramm Kalbsrücken oder Kalbsschnitzel
- 4 große Süßkartoffeln à 200 g
- Pflanzenöl zum Anbraten
- 1 EL 5-Gewürz-Pulver
- 1 EL Erdnussöl
- 4 Zweige Koriandergrün
- 1/2 TL Chilischote oder Chilipulver
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Roma-Tomaten
- 2 Schalotten
- 100 gramm Maiskörner
- 1 Spritzer Limettensaft
- 1 Prise brauner Zucker
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- reißfeste Aluminiumfolie
Zubereitung
Die Süßkartoffeln waschen, rundherum einstechen und fest in Alufolie wickeln. Im Backofen bei 200° Celsius etwa 35 Minuten garen.
In der Zwischenzeit den Kalbsrücken in gleichmäßige Streifen schneiden. Das 5-Gewürz-Pulver mit dem Erdnussöl verrühren und die Streifen darin marinieren. Das Koriandergrün waschen, trocknen und fein hacken. Die Chilischote zuerst in feine Streifen schneiden und dann fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Tomaten waschen, trocknen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Tomatenfleisch würfeln. Die Schalotten schälen und ebenfalls würfeln. Die Maiskörner abtropfen lassen.
Alle Zutaten mischen und mit Limettensaft, braunem Zucker und Salz abschmecken. Die Kalbfleischstreifen in einer heißen Pfanne rundherum anbraten. Die Hitze etwas reduzieren und das Fleisch fertig garen.
Die Süßkartoffel auf einen vorgewärmten Teller legen. Mit einem Messer längs aufschneiden und an den Seiten leicht zusammendrücken, so dass die Süßkartoffel eine Vertiefung erhält. Das Gemüse hineinfüllen und die warmen Kalbsfleischstreifen obenauf legen. Sofort servieren.