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Kalbsribeye und Kalbsbries
30 - 60 minuten
Kalbsmilch, Kalbsribeye
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kurzbraten
Zutaten
- 300 Gramm Kalbsmilch
- 8 Scheiben Rohschinken
- Pfeffer
- Salatblätter
- 4 (± 150 Gr) Kalbsribeye
- 2 Eßlöffel Öl
- grüne Kräuter
- 0.3 Liter Pfeffersauce
- 500 Gramm grüne Bohnen (Haricots Verts)
- pommes duchesse
- Windbeutel
- Chokoladesoße
- Puderzucker
Zubereitung
Vorspeise: Kalbsmilch blanchieren und die Haut entfernen. In Scheiben schneiden, mit wenig frischem Pfeffer bestreuen und mit den Scheiben aus rohem Schinken umwickeln. Die Röllchen kurz im Ofen auf ungefähr 150 °C erwärmen. Auf Salatblättern servieren.
Hauptgericht: Kalbsrib-eye in Öl und grünen Kräutern marinieren und rundherum braun braten. Am schmackhaftesten ist das Rib-eye, wenn es rosa gebraten ist. Herrlich mit (dünner) Pfeffersoße. Servieren mit grünen Bohnen und pommes duchesse.
Nachspeise: Profiterol: Einen Turm aus Windbeuteln bauen und vorsichtig mit Schokoladensoße übergießen. Eventuell mit Puderzucker dekorieren.