Mehl, Salz und Pfeffer vermischen und die Schnitzel darin wenden. Das Ei und die Milch miteinander verrühren und das Schnitzel erst in dieser Mischung, danach in den Brotkrümeln/dem Paniermehl wenden. Auf beiden Seiten gut andrücken. Das Öl in einer großen Pfanne erwärmen und die Schnitzel auf mittlerer Flamme auf beiden Seiten langsam goldbraun braten.

Die Schnitzel mit Küchenpapier trocknen und sie in eine feuerfeste Auflaufform legen. Die Tomatensauce darübergeben und den Mozzarella darauflegen. Die Form auf die mittleren Ofenschiene stellen, bei 200° C 8 bis 10 Minuten lang oder bis der Käse geschmolzen ist, backen lassen. Zitronensaft oder Parmesan zu den Brotkrümeln/dem Paniermehl geben, um eine besonderen Geschmack zu erzielen.