Die Rib-Eyes mit Olivenöl einreiben und etwa 20 Minuten lang temperieren lassen. Tomaten häuten (5 Sekunden lang in kochendes Wasser geben und anschließend in kaltem Wasser abschrecken). Die Tomaten häuten, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

Danach die Zwiebel in Olivenöl anbraten, Tomatenstücke dazugeben und nach 5 Minuten Zucker und Limettensaft hinzufügen. Bei geringer Hitze kurz köcheln lassen und zum Schluss die Oliven dazugeben. Die Rib-Eyes in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten etwa 3 Minuten braten oder 5 Minuten auf beiden Seiten grillen.

Anschließend die Steaks auf einem warmen Teller ruhen lassen. Inzwischen die Tagliatelle etwa 3 Minuten lang in reichlich Salzwasser kochen. Abgießen, etwas Öl zu den Nudeln geben und mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Die Rib-Eyes in drei Stücke schneiden und auf den vorgewärmten Tellern verteilen. Chutney in eine kleine Schüssel geben und auf den Teller stellen.

Die Nudeln mit einer Gabel zu vier Türmchen drehen. Die Nudel-Türmchen neben das Rib-Eye auf den Teller geben.