Das Kalbfleisch eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Die Kalbsschnitzel mit einem scharfen, glatten Messer in dünne Streifen schneiden. Die Rosmarinblättchen abpflücken und fein hacken. Den Rosmarin in das Öl geben und die Kalbfleischstreifen darin marinieren.

Die Ciabatta-Brötchen nach den Hinweisen auf der Packung aufbacken. Eine Bratpfanne mit Antihaftschicht auf mittlerer Flamme vorwärmen und darin die Kalbfleischstreifen ca 4 Minuten braten, dabei regelmäßig umdrehen. Die Brötchen aufschneiden und mit dem Kräuterkäse bestreichen. Den Salat darauf legen, die Kalbfleischstreifen auf die Brötchen legen, mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.

Den übrigen Kräuterkäse dazu servieren. Dazu passen Gemüsechips.