4
Kalbssteak mit Rote-Bete-Apfel-Salat
0 - 30 minuten
Kalbssteaks
*
kurzbraten
363
Zutaten
- 2 EL Feigensenf
- 2 EL flüssiger Honig
- 4 EL Himbeeressig
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 100 g Feldsalat
- 1 rotschaliger Apfel
- 500 g gegarte Rote Bete (geschält)
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 dünne(je 125 g) Kalbssteaks
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Mehl zum Wenden
- ca. 1 EL Butter zum Braten
Nährwerte
22
59
32
Zubereitung
Feigensenf mit Honig und Himbeeressig verrühren. Olivenöl unterschlagen. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen. Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Apfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Rote Bete halbieren, in dünne Spalten schneiden. Feldsalat mit Apfel-, Rote-Bete-Spalten und Vinaigrette mischen.
Die Kalbsteaks mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kalbssteaks darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Kalbssteaks mit Salat anrichten.