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Scharfe Ribeye Steaks mit Paprikagemüse und Bratkartoffeln
30 - 60 minuten
Kalbs Ribeye Steaks
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Braten aus dem Ofen
Edgar Buhrs culinair
Zutaten
- 4 je 180–200 g. ca. 2½ cm dick Kalbs Ribeye Steaks
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
- 1 EL Speiseöl
- 1 EL Butter
Für das Paprikagemüse:
- 400 g gemischte Paprika
- 2 EL Speiseöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL gehackte glatte Petersilie
Für die Bratkartoffeln:
- 800 g festkochende geschälte Pellkartoffeln (vom Vortag)
- 1 Zwiebel
- 100 g geräucherter durchwachsener Speck
- Speiseöl zum Braten
Zubereitung
Die Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen und den Backofen mit Ober-/Unterhitze auf 90˚C vorheizen. Die Steaks mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Öl und Butter in einer großen Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen und die Steaks von beiden Seiten je 2 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf den Grillrost des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten weitergaren.
Paprika halbieren, entkernen, weiße Trennwände entfernen. Die Schoten waschen, trocken tupfen und in sehr kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikawürfel darin bei mittlerer Hitze etwa 6–8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
Kartoffeln in Scheiben schneiden, Zwiebel abziehen und fein würfeln. Speck in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mäßiger Hitze braten, zwischendurch vorsichtig wenden. Sobald die Kartoffeln beginnen knusprig zu werden, Zwiebel und Speck zugeben und mitbraten.
Die Steaks aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Paprikagemüse darauf verteilen und mit den Bratkartoffeln servieren.